สูตรไก่ทอดร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้เลือกสรร ถึง 11 สไตล์ ทำง่าย ๆ กินได้ทุกเพศทุกวัย ความอร่อยที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก
เมนูไก่ทอด อาหารที่เชื่อเลยว่า ต้องเคยผ่านปากคนไทยอย่างเรา ๆ กันมาตั้งแต่สมัยแบเบาะ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย และอิ่มท้อง ไม่ว่าจะจัดงานปาร์ตี้ประเภทไหนก็มักจะเห็นเมนูไก่ทอดแจมอยู่ด้วยเกือบจะทุกงานไป เอาล่ะ ! ใครที่กำลังมองหาสูตรไก่ทอดดี ๆ มีคุณภาพคับคั่งก็ลองมาเลือกชมกับ 11 สูตรไก่ทอดที่กระปุกดอทคอมนำมาฝากกันได้ตามใจชอบเลยจ้า
2. ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบปีกไก่ทอดเกลือสูตรนี้เอาใจคนที่ชอบกินไก่ทอดแบบแห้ง ๆ หนังกรอบ ๆ แถมสูตรนี้ยังเพิ่มความหอมสมุนไพรด้วยตะไคร้ซอยหอม ๆ เป็นเมนูกับแกล้มที่ไม่เลวเลยล่ะ [สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก]
ส่วนผสม 
ปีกบนไก่ 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยสำหรับทอดกรอบ วิธีทำ
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที 2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
3. ไก่ทอดน้ำปลาไก่ทอดเกลือไปแล้วก็มาทำไก่ทอดน้ำปลากันดูบ้าง ได้ความหอมกว่าเดิม แถมยังทำง่าย ๆ เตรียมของแค่ 3 อย่างกับวิธีทำ 5 ขั้นตอน และที่สำคัญคือ ราคาถูกกว่าซื้อเป็นขีด ๆ มากินแน่นอน อยากจะกินสักกี่กิโลฯ ก็จัดไปเลย
ส่วนผสม
ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ
Step 1 : หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสมเตรียมไว้ Step 2 : หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง Step 3 : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ Step 4 : ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน Step 5 : จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4. ปีกไก่ทอดโค้กเด็กแนวต้องมาดูวิธีทำไก่ทอดแนว ๆ กินกันหน่อย จากที่เคยกินไก่ทอดที กระดกโค้กที วันนี้ต้องจับมารวมกันเสียเลย ได้ไก่ทอดสูตรใหม่ รสชาติหวาน ๆ และเนื้อนุ่มอย่าบอกใคร ประเด็นคือ ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่างเท่านั้นเองนะ [สูตรจาก คุณ Sitthikit Raviverawan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม_1.gif)
ปีกไก่ 500 กรัม
ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น (ตามชอบ) โค้ก วิธีทำ 
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากล่องใส่ตู้เย็น หมักไว้สักครู่ (พอซอสซึมเข้าเนื้อไก่ได้ที่ เนื้อไก่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย)
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอได้ที่แล้วเอาไก่ขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วเทน้ำมันออก
3. เทโค้กลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที โค้กก็จะเริ่มแห้ง กลายเป็นซอสเหนียว ๆ เหมือนเทอริยากิ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ไก่ทอดวิงส์แซ่บส่วนใครที่เป็นสาวกไก่ทอดตามร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง โดยเฉพาะไก่ทอดวิงส์แซ่บที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ต้องลองทำกินเองดูบ้าง เพราะไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมสูตรนี้ยังเด็ด และทำง่าย ก็ได้ไก่ทอดวิงส์แซ่บเข้ากระดูกไว้แทะเล่นกันเพลิน ๆ แล้ว [สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม (สำหรับหมักไก่)
ปีกล่างไก่ 4 ปีก (หรือปริมาณตามชอบ) เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ส่วนผสม (สำหรับทำผงแซ่บ)
พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 
1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวกไข่ไก่จะทำให้ไก่เรานุ่ม) 2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย) 3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง 4. ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้
5. ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
6. ไก่ทอดน้ำปลา (สูตรไม่ต้องหมัก)อีกหนึ่งสูตรไก่ทอดน้ำปลาที่ท้าให้ลองเลย เพราะสูตรนี้ไม่ต้องหมักให้เสียเวลา แต่กรอบและเข้าเนื้อ หน้าตาดี๊ดี ชวนหิวมาก ๆ [สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก]
ส่วนผสม
ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ผ่าครึ่ง) น้ำปลาแท้หอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ) แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : จากสูตรนี้ทำให้เป็นไก่ทอดน้ำปลาไฮโซด้วยการใส่งาขาวเพิ่มไป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไทยขาวป่น และแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำเย็นจัด และงาขาว 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือกินเล่น
7. น่องไก่ทอดน้ำปลามีปีกก็ต้องมีน่องบ้าง ! และเชื่อว่าน่องไก่ทอดน้ำปลาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ อย่างกับว่าเป็นเมนูภาคบังคับที่พ่อ-แม่ต้องทำเป็น และมักจะทำให้เรากินกันอยู่เสมอ ก็อย่างว่าเพราะเป็นเมนูง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบหลัก ๆ แค่ 2 อย่างเท่านั้นเอง กินง่าย ๆ แต่อร่อยได้ไม่มีเบื่อกันเลยทีเดียว [สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ]
ส่วนผสม
น่องไก่บน น้ำปลา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำ
1. หมักน่องไก่กับน้ำปลา (ในอัตราที่ชอบ) แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อน 3. นำไก่ลงไปทอดสักพัก ให้ลดเป็นไฟกลาง และคอยพลิกไก่ไปมา ระวังไหม้ 4. ทอดจนไก่มีสีเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ
8. เอ็นข้อไก่ทอดถึงจะไม่ใช่เมนูไก่ทอดโดยตรงแต่เชื่อว่า เอ็นข้อไก่ทอดต้องเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลาย ๆ คนแน่นอน กับความกรอบอร่อย เคี้ยวทีดังกรุบ ๆ กินทีไรเป็นหยุดไม่ได้ทุกทีไป แถมตอนนี้หาซื้อแบบทอดกรอบ ๆ มากินยากแล้วด้วย ลองทำเอง กินคนเดียวให้เพลิน ๆ [สูตรจาก คุณเนินน้ำ]
ส่วนผสม
เอ็นข้อไก่ 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 30 กรัม ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที 2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง 4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
9. แหนมเอ็นข้อไก่ทอดไหน ๆ ก็มีวิธีทำเอ็นข้อไก่กรอบ ๆ ไปแล้ว ถ้าเผื่อใครมีเวลาลองจับเอ็นข้อไก่มาหมักให้เปรี้ยวก่อนนำมาทอดให้กรอบ กลายเป็นแหนมเอ็นข้อไก่เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกเท่าตัว เห็นแล้วเปรี้ยวปากจัง [สูตรจาก คุณเนินน้ำ]
ส่วนผสม
เอ็นข้อไก่ 500 กรัม เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี 2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน) 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
10. ไก่ทอดเกาหลีข้ามฝั่งไปดูสูตรไก่ทอดในต่างแดนกันบ้าง แน่นอนว่าหลายคนคงต้องนึกถึงไก่ทอดเกาหลี (Yangnyeom-Tongdak) ก่อนเป็นอันดับแรก ๆ หรือที่เราเรียกกันจนติดปากว่า ไก่ทอดบอนชอนนั่นเองแหละ ลองมาทำกินเองแบบโฮมเมดดีกว่า จะได้ไม่ต้องไปต่อคิวรอยาว ๆ ประเดี๋ยวก็รอเงิบจนโมโหหิวพอดี [สูตรจาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม ไก่ทอด
น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม เกลือป่น พริกไทยป่น ผงกระเทียมป่น ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก
กระเทียม 3-4 กลีบ ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย โคชูจัง 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว วิธีทำ
1. ล้างไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นให้สะอาดสะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม จากนั้นใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.ทำซอส โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมไว้ 3. หลังจากหมักไก่ได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อสำหรับทอด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้ ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น ให้แป้งเคลือบไก่จนขาว 4. นำไก่ลงทอดในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที 5. นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 6.นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทั้งชิ้น สุดท้ายโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
11. ไก่ทอดซอสเทอริยากิตบท้ายด้วยไก่ทอดตำรับญี่ปุ่นรสชาติกลมกล่อม กับเมนูไก่ทอดซอสเทอริยากิ เมนูไก่ทอดกรอบ ๆ เคลือบด้วยซอสเทอริยากิหวาน ๆ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย ทำง่าย ๆ อีกด้วย [สูตรจาก คุณเนินน้ำ]
ส่วนผสม
น่องไก่เล็ก เกลือป่น พริกไทยป่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ) ซอสเทอริยากิ งาขาวคั่ว น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสม ซอสเทริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย สาเก 1/2 ถ้วย มิริน 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น วิธีทำ (ซอสเทอริยากิ)ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ลงในหม้อ ผสมเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำ (ไก่ทอด)
1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ 2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ 3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำซอสเทริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟมาเต็มกันเลยทีเดียวกับสูตรไก่ทอดทั้ง 11 แบบ 11 สไตล์ ชอบแบบไหนก็จัดไปเลยจ้า รับรองว่าอร่อยเด็ดกินได้ทุกโอกาส
http://cooking.kapook.com/view118965.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น